用植物蛋白打印培养支架 国大助生产更便宜人造肉

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新加坡国立大学研发出以植物蛋白为支架培育而成的培植肉,在质地和外观上均与动物肉相似。(国大提供)
新加坡国立大学研发出以植物蛋白为支架培育而成的培植肉,在质地和外观上均与动物肉相似。(国大提供)

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培植肉是通过从动物身上提取骨骼肌细胞,并在被称为支架的三维构造上生长。新加坡国立大学研究团队利用植物蛋白这种可生物降解,并且与动物细胞具有生物相容性的材料制作支架,来培植更便宜、更可持续发展的人造肉。

用植物蛋白3D打印出可食用的细胞培养支架,新加坡国立大学科研人员开发出可制作更便宜、更可持续发展的人造肉。

随着消费者关注人类饮食对环境的影响和连带越来越强的道德感,实验室培育的培植肉或细胞肉,正成为一种越来越受欢迎的膳食蛋白质来源。

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