加强我国食物供给韧性 本地成功研发三款植物乳酪

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贸工部兼文化、社区及青年部政务部长陈圣辉(前排中)参观新加坡理工大学的乳酪食品生产设施。(特约陈福洲摄)
贸工部兼文化、社区及青年部政务部长陈圣辉(前排中)参观新加坡理工大学的乳酪食品生产设施。(特约陈福洲摄)

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新加坡理工大学与农产品供应链公司合作,研发三款使用植物蛋白制成的乳酪。政府鼓励更多这类产业与学界的合作,加强我国食物供给的韧性。

这三款植物乳酪分别是莫札瑞拉(mozarella)、切达(cheddar)和帕马森(parmesan)乳酪,由新工大和新加坡安锐可国际私人有限公司(Agrocorp International)合作研发。

双方在2022年5月签署研究合作协议,共同优化从植物提取蛋白质的过程,并且采用豌豆作为乳酪的蛋白质来源。

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