餐馆年夜饭订桌红火 邻里煮炒摊受冷落

本地餐馆除夕年夜饭预订爆满,但也有像螃蟹之家这样的业者受访时说,虽然年夜饭销售情况不错,但农历新年期间的整体预订量减少了大约四成,顾客的消费能力有所下降,更多人选择价格较低的套餐。(龙国雄摄)
本地餐馆除夕年夜饭预订爆满,但也有像螃蟹之家这样的业者受访时说,虽然年夜饭销售情况不错,但农历新年期间的整体预订量减少了大约四成,顾客的消费能力有所下降,更多人选择价格较低的套餐。(龙国雄摄)

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再过几天就要迎来农历新年,多家餐馆生意火热,除夕年夜饭一座难求,几乎订满。然而,邻里煮炒摊的情况似乎没有那么乐观,多数摊贩反映,虽然年夜饭预订已满,但新年期间的整体预定情况有所减少。

新加坡万豪董厦酒店发言人答复《联合早报》询问时说,位于酒店内的万豪轩和Crossroads Buffet两家餐馆的年夜饭三周前就已预订一空。与去年相比,今年农历新年期间的整体预订量显著提升,而且更多顾客提前规划,从去年12月起,就有人开始询问农历新年的菜单和价格。此外,企业预订的数量也增加,平均每项活动有四五十人。

为了应对除夕夜繁忙的客流量,中餐馆桃苑分时段接待顾客。总经理尤志杰说,集团属下的六家桃苑餐馆在两周前就已订满,预计今年农历新年期间的整体需求将会有所增长。

尤志杰相信,提早推出农历新年菜单和各种早鸟预订优惠,如现金券、免费年货和额外赠菜,是吸引顾客提早预订的重要因素。

受访餐馆业者也提到,尽管去年底市场行情不佳,但并未影响年夜饭的预订情况。

翡翠餐饮集团发言人说,去年最后一个季度生意放缓,但这可能是因为年终节假日期间出国旅行的国人明显增多。农历新年期间,全岛17家分店的年夜饭预订情况乐观,大多数在上周已经接获95%的订单,与去年相比,今年的预订速度更快,顾客也愿意在农历新年套餐上花费更多。

此外,大年初一和初二等其他日子的预订情况比过去两年有所增加。为了应对节日期间上涨的需求,集团增聘了20%的兼职员工,同时还调派总部的部分员工协助前台的接待工作。

螃蟹之家总裁黄泯莱受访时说,过去六个月的市场反应冷淡,营业额甚至不如冠病疫情期间,但年夜饭的预订情况比去年增加了三成,一周前订单量已经达到90%。

然而,他补充道,农历新年期间的整体预订量减少了大约四成,顾客的消费能力也有所下降,更多人选择价格较低的套餐。

煮炒摊:年夜饭订单火热 但整体新年预订下滑

邻里煮炒摊也面临同样的挑战。有摊贩感叹,虽然年夜饭的预订几乎已满,但整体的新年订单有所下滑。

在友诺士经营煮炒摊乐食轩(Le Chasseur)的林仰潮受访时说,尽管年夜饭的大桌早在一周前就已订满,只剩下少数四人至六人的小桌,但与去年相比,新年期间的整体订单量却下降了约10%。

林仰潮解释:“去年农历新年之后,生意就开始变淡,可能是因为新元兑换率强劲,越来越多人选择出国消费,导致主要依靠本地客户的煮炒摊受到影响。冠病疫情期间,由于国际旅行受限,煮炒摊的生意反而更好。” 

他也提到,今年底乐食轩将搬至面积较小的新地点,所以今年是最后一次推出农历新年套餐。

位于加基武吉的Uncle Leong Seafood煮炒摊老板孙伟顺说,今年除夕夜的预订与去年持平,第一轮晚餐一周前就已订满,但整个新年期间的需求有所下降。尽管面临挑战,孙伟顺仍保持乐观,希望在初三假期后能吸引更多顾客。

大巴窑鸿运小厨摊主胡文强面对同样的挑战。他说,鸿运小厨自去年重新推出新年套餐,今年的需求与去年差不多,但比疫情前下降了至少两成,今年的预订速度也比去年慢。

他补充,市场竞争日益激烈,而且通货膨胀成本上升,但为了保持竞争力,他们不敢轻易提高价格。

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