早上不到8时，白桂兰已在摊位外忙着，手法利落地切菜拔菜；丈夫林亚剑则在灶头前忙碌，一时煎，一时炸，一时煮。
菜饭摊主白桂兰（71岁）说：“我们清晨5时就到摊位，菜贩摊食材多，要时间准备。顾客上午10时左右就开始来买饭，11时到下午1时是巅峰，手脚不快不行啊。”
夫妻二人经营菜饭生意约40年，最初是为谋生，如今更多是放不下与街坊顾客的情谊。
白桂兰说，年轻时，她和丈夫其实在工厂工作，但因薪水不高，后来在朋友的介绍下开始做菜饭生意。“我们也没什么经验，顶多就是在家里煮给家人吃。这些年来，慢慢磨，慢慢练，我们也逐步掌握食客的味蕾，有个菜单。”
每天准备20多道料理 食材重达几十公斤
她说，他们每天会有至少20道料理，包括五六道肉类，其他则是鸡蛋、豆腐和蔬菜等。“每天要准备的食材几十公斤重，单是蔬菜就有四五十公斤。”
白桂兰对记者说：“顾客都很厉害，绝对不能偷工减料。像是咖喱鱼头，我们的辣椒都是自己炒，羊肉也得炖上至少两小时。水准稍微差了点，顾客下次光顾就会反映。”
夫妻俩很长一段时间在大巴窑8巷的咖啡店卖菜饭，后来因租金太高吃不消，决定改在大巴窑8巷巴刹和熟食中心租摊位。
白桂兰说，在这里几十年，很感谢街坊的支持。“熟客告诉我们，喜欢的就是我们的家常菜，那种妈妈的味道。”
问及有朝一日若退休了，最舍不得的会是什么，白桂兰眼泛泪光，哽咽地说：“你们（熟客）。只要能做，我就会做下去。”
