猪肉摊贩许正源在巴刹挥刀数十载，不带杀气，只有人情味。
今年74岁的许正源自1969年起，开始在大巴窑7巷湿巴刹和熟食中心卖猪肉。他日前接受《联合早报》访问时说：“一转眼就50几年了，一切好像昨天一样。我是怎么走过来的？我还真没想过，就是一天一天这么过。”
许正源的姨妈过去在甘榜市集卖猪肉，他从小就帮忙，后来因书念得不多，家里需要他，就很自然地进入这行。
他说，以前会帮堂哥打下手，看他怎么选猪杀猪，年轻一代应该很难想象当年的场景。
“以前，榜鹅、林厝港和武吉班让等一带的甘榜都有几户小农会养猪。我们会通过中介牵线，下去看猪，确定要买后，就敲定时间来抓。
“过去很老土，我们进到猪圈后，还得把猪引到猪笼里，再拉出去处理……猪血在那个年代可是非常受欢迎的，很多人买，现在当然不行了。”
随着时代变迁，宰猪的工作交由屠宰场负责。许正源忆述，屠宰场只是帮忙宰猪，他认领后，还得扛回摊位自己切分不同部位。
“过去没有冰箱时，我还得把厚厚的冰砖敲碎，铺在盒子底部，再把猪肉放进去，用冰覆盖，好像卖鱼一样。”
他说，现在卖猪肉和以前相比可简单了，只要和供应商订货，一切就搞定，而且还能挑选所要的部位，无须买一整头猪。
“以前凌晨三四点就要开工，现在五点多到摊位就行了。喝杯咖啡后，把收到的猪肉修漂亮一点，就能开卖。”
记者在摊位为许正源照相时，他的顾客源源不断，大部分是熟悉的老街坊。简单的对话，许正源就知道顾客要什么，甚至会根据他们要煮的料理，直接帮忙把肉切成适合的大小，省却顾客的麻烦。
他说：“在摊位和街坊聊聊天，日子容易过。做习惯了就不辛苦。我们这个行业啊，已经夕阳西下，快亏钱了，但我还是会做下去，因为我更怕在家没事做。”
