每颗麻糍从蒸、打到捏都坚持纯手工制作，号称本地手工麻糍最后一人，后港驰名麻糍将于5月中停业。老板夫妇透露，年纪大了，想退休享清福。
位于大巴窑中心地底层Gourmet Paradise食阁的知名摊位“创于1952年后港驰名麻糍”，日前传出即将停业的消息，让不少老食客纷纷表示不舍。
《新明日报》记者日前走访时，老板张先生（63岁）证实即将停业一事。他透露，从事饮食业本就不容易，需要长时间站立，加上他一直以来都坚持手工制作，如今年纪渐长，体力大不如前，所以决定退休。
“我和太太每天凌晨5时就起来，一直做到晚上八九时才回家，疫情之前做得更晚，有时甚至待到晚上十一二时才离开摊位。现在老了，做不来了，就决定收掉，好好休息。”
父亲1952年挑扁担卖麻糍
张先生指，他父亲张振声当初从中国南下，并于1952年创立“后港驰名麻糍”，从挑扁担做起、之后在昔日后港六条石巴刹（Old Hougang 6 Miles Market）内摆摊。
他说，当初父亲并不同意他继承父业，便将小贩执照归还政府，但他最终仍走上卖麻糍的人生路，一卖就是30多年。
“我从小就在父亲身边帮忙，耳濡目染，加上本身也没读到什么书，就决定卖麻糍。我一开始是在后港8道，后来辗转勿洛等地，最后在十多年前搬来大巴窑这里，一直卖到现在。”
性格低调的张先生透露，太太谢女士（60岁）和他共同经营、互相扶持数十载，从年轻做到老，如今回顾过去历程，也甚是感慨。
木棍打出来的麻糍
老板娘在介绍自家麻糍时，脸上难掩自豪之情。她透露，这么多年来，他们始终坚持每天准备新鲜食材，从炒花生、炸葱油、蒸麻糍等工序都谨慎把关。
“我们的麻糍还是用木棍打出来的，单单是麻糍就要花四五个小时才做好，之后卖的时候也是一颗一颗用手捏出来的，这样吃起来才会软中带硬，黏而不腻。”
对于停业后的打算，夫妇两笑言，辛苦大半辈子，打算先好好休息，有机会就出国旅行。
四五人上门学艺 被繁琐工序“吓退”
被问及是否有意传授手艺时，老板直言，曾有人上门学艺，但始终遇不到能学有所成者。
“我看前后有四五名年轻人，说想学起来，但他们一看到整个制作过程多么复杂，又听到做生意要长时间站立，就纷纷打退堂鼓。”
张先生说，他坚持不卖秘方，但若有心人想要学习，可与他联系商讨合作事宜。“以后就算你再有钱，想吃也吃不到我这种古早味了。”
完整报道，请翻阅2026年3月29日的《新明日报》。
