百利宫（Paragon）新开张的银座串胜（Ginza Kushi-Katsu）虽采用东京地标命名，但食物却有浓浓的关西魂魄。这里主打炸串（Kushikatsu），就是各种食材用竹签串起，裹上面糊后入油锅炸。
引进这个餐饮概念的是在本地经营味千（Ajisen）、面屋武藏（Menya Musashi）、大阪王将（Osaka Ohsho）等十多个餐饮品牌的日本食品控股（Japan Food Holdings）。总裁高桥研一说，炸串源自大阪、神户等关西地区，是当地传统美食，至今许多老店还保留了古早经营方法，就是让客人站在吧台前点炸串来吃。这样不但节省空间，也提高客人用餐速度，增加流动性。而银座串胜改以正统餐馆方式经营，让宾客舒舒服服坐下来慢慢享用这种关西传统美食。
炸串的食材几乎不拘，从肉类、海鲜到蔬菜都能够裹粉现炸，食物送到眼前，将炸串浸入台上的不锈钢酱盒中，让它披上深褐色的外衣，酸酸的味道去掉炸物的油腻，又不减香脆。这种酱料的主材料是喼汁（Worcestershire sauce），但不同的餐馆会融入不同调味，让自家炸串更有特性。
配合早报美食会推出的特别菜单中就有猪肉炸串、鲜虾炸串和饺子炸串。一整片猪肉炸得酥脆又不干涩，虾串也保留了里肉的鲜嫩。日式饺子一般上是用蒸煮或煎制手法，但银座串胜将煮好的饺子裹粉后再炸，外皮脆口，馅料肉汁饱满，两种质感带来新奇对比，是新鲜口味。
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