韩式烧烤两独家肉品皇牌牛肋排带骨厚切五花猪排

发布/2025年8月9日 05:00

本地韩式烤肉餐馆很多，2024年底开业的“感炭”（Gamtan），是新加坡唯一可品尝到少有“皇牌牛小排”（King Galbi）的餐馆，每天只供应20份。　　

皇牌牛小排采用美国USDA Prime等级牛肋排，每头牛仅能取出六片，套餐从$148起（两至三人份）。（餐馆提供）

皇牌牛小排采用美国USDA Prime等级牛肋排，每头牛仅能取出六片。主厨使用独门蝴蝶切割法，牛排从中间切开但不切断，两半摊开像蝴蝶翅膀。以融合多种水果与高级食材的酱料腌制六小时，细致划纹让酱料深入渗透每一寸肌理。蝴蝶切割法增加牛排受热面积，也让牛肉和油花更均匀受热。加上服务员的细心烧烤，每一口都外焦里嫩，肉香浓郁天然，犹如帝皇般的享用。

两至三人份套餐（$148）有500克皇牌牛小排，三至四人份套餐（$228）则外加500克皇牌牛骨（Bone Galbi）。两款套餐都包含生拌牛肉（Beef tartare）、冷面和大酱汤，当然少不了传统韩式小菜。

带骨厚切五花肉猪排

主厨还将创意十足的带骨厚切五花肉猪排（Axe Belly）引入新加坡，仅在Gamtan独家供应。这款形似战斧的猪排，选用以优异油花和肉质闻名的“Duroc”猪种。烤出来的猪肉多汁，油花丰富饱满。两至三人份套餐（$98）有250克五花肉猪排、180克五花肉和180克猪颈肉。三至四人份套餐（$128）外加腌五花肉。两款套餐都包含大酱汤和传统韩式小菜。