每逢中秋节，各家的月饼都在比美味，斗创意。
今年的月饼，印象较深刻的是喜来登酒店中餐馆李白的迷你芒果柚子冰皮月饼，灵感源自餐馆人气甜品芒果西米露。作为经典港式甜品的代表之一，芒果西米露以芒果、西米为核心原料，配以椰汁、牛奶、蜂蜜等制成，浓郁芒果香中富有西米Q弹口感。芒果柚子冰皮月饼冰凉的外层柔软细嫩，香甜清爽的果香层次丰富，从甜品变月饼的口味惟妙惟肖。
相较烘烤的传统烘皮月饼，冰皮月饼因不经烘烤和使用糯米粉为主的皮料，更容易融入各种创新口味和馅料，从清甜的水果馅、香浓的坚果馅，到各种口味的奶黄和巧克力等，提升了口味变化空间，呈现多样化口感体验。月饼皮也能加入不同颜色的天然食材，如抹茶、榴梿等，丰富视觉效果。
传统烘皮月饼为了承受烘烤过程，皮料和馅料选择相对有限，不适合加入一些不耐高温的食材。尽管如此，也难不倒厨师表现创意。例如，新加坡香格里拉大酒店的香宫燕窝南瓜籽枣泥月饼，把人气补品燕窝变月饼，别有一番奢华感；新加坡泛太平洋酒店中餐馆海天楼的海天一号瓜子白莲蓉月饼，融入茶叶的典雅香气。
五仁月饼最有料
众多月饼口味中，我偏爱最“有料”的五仁月饼。它的馅料有满满的杏仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻仁、冬瓜条、肉油、桔饼等，夹着金华火腿块，咸中带甜，越嚼越香，还有淡淡的猪油余香。五仁月饼的美味，也取决于咸与甜的比例，需要老饼家老师傅的经验与功力，方能拿捏得恰好。美味之余，五仁月饼还有圆满和谐的寓意，各种果仁预示着硕果累累，和谐包容。每逢佳节去买五仁月饼时，老饼家有时还会附赠猪笼饼，乐得带“小猪”回家庆中秋。
延伸阅读
一般消费者选购月饼时，往往也被月饼盒吸引。各家月饼盒子设计百花齐放，除了讲究美观夺目，还要表现得多用途。海天楼的月饼盒子特别出众，采用传统手工红色盒子，饰有标志性的海天楼金色图案，可当作精美珠宝盒。盒子木雕的细腻和独特镂空效果，展现对细节的追求，祥云雕刻图案则赋予美好寓意。
