美食温度 一度不差

Esora创办人兼主厨小泉茂认为,食物的温度影响味道。
和牛扒加入了红醋和山葵,越吃越开胃。
小泉茂的刺身拼盘加入不同食材,让刺身有不同吃法。(黄亿敏摄)

日本精致料理餐馆Esora的主厨小泉茂掌握烹调食材的温度,

坚信“一度之差”都会影响食物的味道。

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