交流站:手套如抹布 处理食物不卫生

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法律规定,处理食物的人必须戴上手套,不能赤手。这项条例能确保食物卫生,可安全食用。

然而,据我观察,这项条例的效果适得其反。戴了手套,处理食物者的手的确不会被食物弄脏,但是食物可能被手套弄脏。

在任何小贩中心或咖啡店,不难看到小贩一只手戴着手套拿食物,另一只手没戴手套拿着工具。例如戴手套拿着鸡肉,没戴手套的手拿着刀切鸡肉。切好后,用没戴手套的手脱下手套,手套放一边待用。接着,没戴手套的手收钱、拿抹布、开关抽屉等等,过后再给另一只手戴上手套。手套脱了又戴,用了又用,几次下来应该和抹布一样肮脏。只有那个戴手套的手是真正干净的。

戴手套的规定是为了保持食物卫生,但业者敷衍了事,食物卫生似有还无。业者应当认识到规定背后的意义,真正做到高水准的食物卫生。

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