法律规定，处理食物的人必须戴上手套，不能赤手。这项条例能确保食物卫生，可安全食用。
然而，据我观察，这项条例的效果适得其反。戴了手套，处理食物者的手的确不会被食物弄脏，但是食物可能被手套弄脏。
在任何小贩中心或咖啡店，不难看到小贩一只手戴着手套拿食物，另一只手没戴手套拿着工具。例如戴手套拿着鸡肉，没戴手套的手拿着刀切鸡肉。切好后，用没戴手套的手脱下手套，手套放一边待用。接着，没戴手套的手收钱、拿抹布、开关抽屉等等，过后再给另一只手戴上手套。手套脱了又戴，用了又用，几次下来应该和抹布一样肮脏。只有那个戴手套的手是真正干净的。
戴手套的规定是为了保持食物卫生，但业者敷衍了事，食物卫生似有还无。业者应当认识到规定背后的意义，真正做到高水准的食物卫生。
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