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孩子们过新年最快乐的事情，莫过于收到红包。当年幼孩子收到长辈们给予的红包，父母如何协助孩子处理，并教导孩子学习理财是一门学问。农历新年正是引导孩子学习理财的大好机会，多和孩子讨论怎么用钱，培养理财观念，只有让孩子学会规划钱财，才能真正学习用钱，掌握理财观念。张美芳（37岁，钢琴老师）与林玉祥（38岁，工程师）育有三个女儿，分别为九岁、七岁和一岁多。和一般父母一样，夫妇俩每年新春会给孩子们包红包作为压岁钱，并有为孩子规划红包钱的习惯。张美芳接受《联合早报》访问时说，新春期间，是孩子们感觉自己最“富有”的时间。孩子收到红包时会直接交给她保管，也知道红包钱会由父母帮忙存进他们各自的银行户口。“她们对

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张美芳（右二）与林玉祥利用新年长辈给小孩红包的机会，教导孩子理财。（陈渊庄摄）

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孩子学理财从收红包开始

在新春佳节期间，一般成年人每日可能摄取额外500卡路里的热量，这或导致增加0.5到1公斤体重。造成摄入额外热量的“罪魁祸首”不只是食物，还有饮料。拜年或聚餐时，饮料总是少不了，该如何作出选择？最推荐的是无糖、无热量的健康饮品，比如白开水、矿泉水、绿茶、中国茶、大麦茶、荞麦茶、花茶、普洱茶等茶类。鲜榨果汁、酸奶、豆浆、菊花茶、五谷杂粮汁等饮料，对健康有益，但含有一定糖分及热量，建议尽可能选择少糖的，并控制饮用量。最后是营养价值低或不利于健康的饮料，比如添加糖的甜饮、汽水、奶茶等，最好少喝或选择不喝。避免或限制饮酒。若要小酌，尽可能选择低度酒（如葡萄酒、日本清酒）。喝酒时应避免同时饮用碳酸饮料，如

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最推荐无糖饮料如绿茶。（档案照片）

保健

新春聚会如何喝得健康？

许多新春佳肴食品，例如肉干、黄梨挞、糖果、鸡蛋卷酥、腊味、汽水等，属高度加工食品。若只浅尝、“点到为止”，将能更好控制我们对钠、糖、卡路里的摄入量。享用火锅时，多选新鲜蔬菜、瘦肉，避免高度加工食品（如鱼丸、肉丸、水饺等），也不喝汤料，为上策。很多家庭都会在新年期间确保饭锅满满的，图个好预兆。若能避免精米饭，选择未经过加工的全谷食品，如糙米、五谷米等，不但能够增添纤维摄入量，也能增加饱腹感，帮助我们控制食量。 饮料方面，应尽可能选择Nutri-grade 健康标签列为A与B的成品。另外，糖高尿病患者或者可考虑为自己安装持续葡萄糖监测器 （continuous glucose monitoring

不要忘了要多行走或运动，消耗多余热量。（档案照片）

自我节制 走得更远

除夕夜饱尝大餐，迟睡狂欢，隔天大年初一要容光焕发去拜年。如何消除面部水肿，提亮美肤，达到最佳状态？近两年很火的面部瑜伽（face yoga）可以帮上忙！　来自Jal Yoga的老师黄晓慧，作为专业面部瑜伽教练，分享几招实用的面部按摩小撇步，跟着练起来，可以排毒焕肤，消除面部水肿，打造小V脸。准备动作开始前可使用护肤精油滋润肌肤，提升润滑度，减少阻力，让之后的按摩动作更顺滑。取三滴精油，晕开涂抹全脸及颈部，轻轻推开帮助吸收。将面部分为上、中、下三部分，由上往下，从额头到颈部依次按摩。上部：抬头纹、鱼尾纹、眼部水肿抬头纹：双手握拳，用指关节按摩额头，拉开抬头纹。可轻轻用力，重复做6到8次。鱼尾纹：

来自Jal Yoga的面部瑜伽老师黄晓慧示范按摩手法，提供拜年时护肤急救方案。（李姿仪摄）

时尚与美容

拜年急救面部瑜伽 去水肿打造小V脸

倒数三天，即将迎来大年初一。过年就图喜庆热闹，在忙着办年货、买新衣的同时，记者留意到网上也能淘到不少创意好物，有趣又实用，为新年增添一份喜庆与趣味。麻将香皂真假难辨家中亲友来串门，进门第一件事要洗手。选择一款设计感特别的香皂，不失为别出心裁的入门小心思。Clean Folks Club是本地专做创意香皂与清洁用品的品牌，其香皂设计多以美食为主，造型可爱的马卡龙、提拉米苏、奶油蛋糕、红龟粿等，乍看之下真假难辨。过年期间，麻将造型的香皂礼盒尤其适合放在家中的洗手台上，一套“大三元”，红中、发财和白板，造型精巧别致。亲友来访用麻将香皂洗手，洗走污垢，洗出乐趣，让人“爱不释手”。如果当天有在牌桌上“游

从便利指甲贴到麻将香皂，原来过年还有这么多创意好物。（取自各品牌官网）

创意脑洞开 年节好物添喜趣

农历新年对许多人来说是充满期待的佳节，但对于一些人而言，它也带来压力。本报《活得好》请Nobel心理健康诊所精神科顾问医生郑智敏解析原因，以及提供应对的建议。精神科顾问医生郑智敏说，她观察到一些在与身体形象（body image）斗争的人群，在农历新年期间感到更大的压力，因为他们可能无法避开社交聚会。社交聚会通常有美食，而且长辈可能敦促他们多吃，这会增加过度放纵自己吃食物的负罪感。佳节期间，聚会增多，对于一些人来说，社交似乎变成一种责任，让人无法拒绝，形成压力。一些人看到其他人放在社媒上的聚会照片，可能会觉得自己也要“跟风”，以免显得孤独；他们可能会安排大量社交活动，而倍感压力。另外，这也可能

新年期间，一些独居老人可能感到特别孤独。（档案照）（SPH Media Limited）

如何消除新年孤独的压力

农历新年美食多，如何享口福的同时顾及健康？康威医疗集团医务委员会主席许敬佳医生接受《活得好》访问时提醒，偶尔放纵多吃一点是可以接受的，但也要量力而为，因为暴饮暴食可使人感到腹胀、腹部不适。许敬佳医生提醒，多数新年糕点卡路里高，建议大家克制食欲，每种只吃一两块。他也建议大家新年聚会时，专注和亲朋戚友聊天叙旧，享受佳节气氛。吃火锅时，尽管有大鱼大肉，建议大家仍要记得留胃部的部分空间给蔬菜和水果，也要喝足够水。饮料方面，建议选择较健康的饮料，如无糖的茶、白开水或营养等级标签（Nutri-Grade）A的饮料。若患有糖尿病等慢性疾病，更应留意饮食，以免影响血糖指数。Q：许医生本身在农历新年期间如何保持

多数新年糕点卡路里高，建议大家克制食欲，每种只吃一两块。（档案照）

新年享美食 也需顾健康

龙是中国古代的神话动物，传说它上能飞行、下能游泳，甚至呼风唤雨。龙的样子很特别，它有鹿角、牛头、驴嘴、鱼鳞、蛇身。古代有很多关于龙的传说，比如发生水灾的时候，神龙用它长长的尾巴画地成河，解决了洪水的问题。又或者是帮助黄帝打仗，战胜了敌人蚩尤。故事中的龙聪明、勇敢，有各种优点和美好的品德。龙在华人心中有着神圣的地位，所以华人会自称是“龙的传人”。龙跟古代皇帝也有着密切的关系，皇帝被叫做真龙天子，皇上穿的衣服叫龙袍，坐的椅子叫龙椅，皇帝生病会叫做龙体不安。传说龙能消灾降福，象征祥瑞，华人以舞龙的方式庆祝新年，祈求平安和丰收，希望新的一年平安顺利。

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早报校园

龙年说龙

龙年将至，家家户户忙着做好准备，迎接2月10日开始的农历新年。过年是喜庆团圆的日子，但对一些人来说，也可能是承受财务压力的日子，因为要按传统习俗添新衣、办年货、搞聚餐（包括除夕团圆饭）和给红包。其中，给红包可说最令人烦心，尤其是年长和经济拮据的一群，他们可能觉得红包要包大一点，才能满足社会期望，或作为他们或孩子拿到的红包的相应回报。上网搜索今年的红包行情，就会发现包给祖父母、父母和姻亲的红包金额已高达200元以上；表亲、侄儿女等较年轻的亲戚应包20元至80元红包；远房亲戚和朋友的孩子则包6元至8元红包。过年贺词和歌曲大多以祝贺富贵为主，但给红包的习俗却让一些人适得其反，岂不是很讽刺吗？那么，我

俗话说礼轻情意重，给红包的习俗是祝愿收红包者来年好运吉祥，而不是一种施予或炫耀财富的方式。（吴先邦摄）

财经

新加坡财经

派红包量入为出没压力

虽以包点为标志，但Sustainable Bao（“永续包”）不是包店。这个由三名同事创办的环保组织，以减少食物浪费和食物垃圾为宗旨，希望通过社媒鼓励更多人改变生活习惯。创办人之一陈玮琪（26岁）解释“永续包”的由来：“我们想取个具本地特色的名字，大家都知道什么是包，而且包子的馅料非常多样化，让人有包容性很大的感觉。”陈玮琪和同事罗威明（33岁）以及Noorafia Lani（艾菲亚，音译，30岁）任职于专业社交网络平台Potato Connect，他们在一次活动谈到婚礼上大量食物被丢掉的问题，活动结束后，三人仍不时讨论这个话题。2023年初，他们萌生通过社媒宣导减少食物浪费的想法，同一年10

“永续包”其中两名创办人陈玮琪（右）和罗威明教导公众如何利用厨余，把柑橘果皮晒干后做成美味的陈皮。（特约摄影张荣摄）

生态与环保

善用剩食厨余 过年环保又省钱

白开水最健康，但过年过节在家里还是必须准备包装饮料，方便招呼客人。以下介绍六种含糖量较低的健康饮料，包括蔬果汁、气泡水和无糖饮料等，提醒大家选择前应留意成分表、营养表，以及营养等级（Nutri-Grade）标签。记得端上这些饮料时，也给客人提供白开水的选项喔。M&S苹果草莓树莓汁苹果草莓树莓汁饮料（Apple Strawberry & Raspberry Juice Drink）让你一口气尝到三种水果的滋味，每个包装有200毫升，当中75%是果汁，其余是水。它含维生素C，未添加糖，但喝起来不会酸。包装字体以粉红色为主，适合农历年氛围。草莓维生素C含量比西瓜、苹果、葡萄高约10倍，也含蛋白质、氨

市面有不少低糖的健康饮料选择，其中包括M&S果汁（左起）、Kagome蔬菜汁、元气森林气泡水、Pokka柠檬气泡水、Yeo’s杨协成无糖菊花茶、利宾纳（Ribena）。（龙国雄摄）

以低糖无糖饮料 为健康干杯

农历新年少不了到亲戚家拜访。踏入亲戚家，眼前站着不太相熟的亲戚，最尴尬的事就是不知该如何称呼亲戚。叫错会难堪，不叫又没礼貌，许多人干脆一律称呼长辈为“Uncle”和“Auntie”。中华传统文化底蕴深厚，辈分在传统礼仪中有着重要意义，尤其在古代，更重行辈之序和长幼之别，几千年来一直延续至今。欢庆新春，家庭主妇姚晓慧和丈夫周悯忠的两个孩子，会手捧两个柑桔和长辈拜年。孩子称呼长辈说了祝语，才可拿红包。两人认为，父母可以帮助孩子理清家族人物关系，多走亲访友就有机会叫人，有助孩子从小记得如何正确称呼长辈。“我的孩子算是第四代，新年期间，第三代（我们）带着第四代去和第一代拜年。一年一次的见面机会我们要珍

身为两个孩子的母亲，姚晓慧（右二）认为父母应坚持带孩子参加家庭聚会，也要教导孩子正确的亲属称谓。（蔡家增摄）

理清亲属称谓 拜年不尴尬

又是迎接农历新年的采买旺季，不过物价上涨，可省就省。从修复旧皮包，到买年货和订餐样样精打细算、上网找优惠，或利用回收材料布置住家和社区等，各种妙招让你一样可以营造出浓浓的年味。工匠巧手赋旧包新生命经工匠巧手重漆新色、缝缝补补，旧皮包焕然如新。修复皮包的服务近年来越来越受欢迎，受访业者透露，过去三年来客户每年增长一成至两成。包包博士（Dr Bags）提供的服务包括深度清洗、去除霉菌、整修部件，以及漆上新色等，服务费介于60元至1000多元。过去三年，包包博士的客户每年增加20％至25％，新年临近时生意比平时多三成。信越匠心（Honest Crafters）也提供类似服务，收费从150元起跳。过去

物价上涨，人们为新年办年货时，消费更谨慎。（李冠卫摄）

新闻

新加坡

巧省开支妙用回收 通胀不愁照过好年 

龙年快到了，华人过农历新年，重视好彩头，米缸要装满米，冰箱要填满食材。吃团圆饭或与亲友在家聚餐，少不了准备一大桌菜肴，因为要“龙年有余”。新鲜肉类与海鲜买多了该如何处置？用老祖宗抹盐防变质的方法行得通吗？买多煮多吃不完，剩菜又舍不得丢弃，营养师分享处理剩菜的贴士。佳节期间不少人暴饮暴食，受访医生透露肠胃疾病病例因此有所增加；中医生提供调理胃的秘方，让大家健康过佳节。新鲜海鲜和肉类分开存放新加坡国立大学综合诊疗所高级营养师陈蒨仪指出，细菌在5至60摄氏度之间会迅速繁殖。“这个范围被称为温度危险区。新鲜海鲜和肉类在室温下存放时间不应超过两小时，如果不准备在两小时内烹煮应先冷藏。三四天内不会用到的海

新春期间吃团圆饭，或与亲友在家聚餐，总少不了一大桌菜肴。（iStock图片）

宠味蕾也顾好胃 让健康年年有余　

柑橘的香气伴随着新年脚步趋近而弥漫开来，除了传统的芦柑，业者们也引进了一系列近年来愈加受消费者青睐的新品种柑橘，如粑粑柑、红美人和沃柑。蔬果批发商捷企业私人有限公司今年开始引进新品种柑橘，公司销售经理胡永杰说，公司往年主要进口咏春芦柑和台湾椪柑，但考虑到市场需求，今年特地引进了红美人柑橘。蔬果批发商信发菓菜有限公司经理张伦铭也说，自去年开始，新品种柑橘如红美人及粑粑柑都非常受消费者喜爱，相应地消费者对芦柑的需求量也有所减少。红美人和沃柑受欢迎邻里水果店团团圆圆的店主傅翠也发现，来自中国的新品种柑橘，尤其是红美人和沃柑，近年来越来越受欢迎。相比之下，传统咏春芦柑的销量有所下降。傅翠说，由于红美人

王强顺博士提醒消费者，粑粑柑和红美人的柑皮较软，应更细致地除菌和保存，他建议消费者最好把这些柑橘保存在冰箱冷藏柜中。（唐家鸿摄）

新年新选择 更多业者引进新品种柑橘

甲辰年“龙”重登场！将家居打扫得一尘不染，窗明几净，慎重其事地迎接木龙“登堂入室”。为安乐窝进行一年一度的深层洁净，不管是很难触及的高处，还是让佛都有火的边边角角、奇难缝隙，工欲善其事，必先利其器，要让大扫除事半功倍，提高效率，以下大扫除神器、好帮手少不了。  “亭亭玉立”抹地好帮手市面上的拖地把形形色色，这款以集多种功能于一身取胜。银白色设计，简约大方，干净利落。这款拖把还能灌注洁净液或清水，按一下就能喷在地板上，方便深层抹拭。用完后，它能直挺挺地伫立屋里某个角落，如此“秀外慧中”、“亭亭玉立”，叫人怎么不爱（用）它，叫人怎么不爱勤抹地？懒人洗擦器一按即清洗洗擦擦，有时候需要的就是更强一点的

这款拖把能灌注洁净液或清水，按一下就能喷在地板上，方便深层抹拭。（取自styledegree.sg）

设计与家居

大扫除好帮手 高高低低打扫不难

农历新年快到了，大家在大扫除时可能因家人的不同整理收纳习惯，产生各种摩擦。老婆爱整洁叫丈夫收拾东西，但见他只是从左移到右，从上移下，该丢弃的东西仍在，两人为此争吵起来。母亲总觉得东西好好丢掉可惜，结果越收越多，从食物塑料盒到旧杂志书本都有；家人埋怨母亲爱囤积物品，家中空间越来越少。妈妈吩咐孩子收拾房间，唠叨几次孩子还是无动于衷，忍不住动手处理，孩子却说妈妈“乱动东西”而不高兴。上述情况，在不同家庭中普遍可见。整理师邝秋萍受访时谈到常见的家庭整理收纳困扰。她说：“通常是东西太多，找不到所要的，或喜欢买东西结果囤积很多物品。也有不少人舍不得丢弃物品，或觉得东西没坏不妨先收着。现代人因为平日工作太忙

全家一起大扫除可遵循“公私分明”守则，即共享空间的整理收纳，大家一起合作完成，私人空间则各自负责。（iStock图片）

过年大扫除要学会断舍离

随着春节的脚步临近，许多家庭都会依照传统在过年前进行大扫除，以迎接新的一年，盼望着好运的到来。在这个收拾和整理过程中，别急着把所有东西当一般垃圾丢弃，你可能会发现一些能被给予“重生”的物品，可拿去捐赠或是投进回收箱中。尽管去年国人垃圾回收的努力有所增加，但国家环境局（NEA）指出，仍然有不少家庭难以识别可回收物品和正确的处理方法。当局希望借由互动指南帮助家庭辨别适合放入蓝色回收箱的正确物品，尤其是在农历新年大扫除期间，一起尽力保护和回收宝贵资源，并延长新加坡唯一的垃圾填埋场——实马高垃圾埋置场（Semakau Landfill）的寿命。你对回收分类的了解有多少把握呢？不妨借由这个互动指南来测试

大扫除时，别急着把你不需要的物品当一般垃圾扔掉，先检查物品是否可以捐赠或回收。（制图/新报业媒体）

生活贴士

去旧迎新的正确打开方式：有效分类回收

黄梨挞、肉干、糖果、含糖，以及含酒精饮料，是不是你在农历新年期间会选择的节日食品？如果摄取过多这类食品，将对口腔健康造成影响。受访牙医说，吃这些食品的时间点，会影响口腔健康，他也呼吁避免以牙齿当工具来咀嚼冰块或撕开包装袋。GPlus牙科诊所（GPlus Dental Centre）创始人兼首席执行官何少雄医生接受《联合早报》访问时说，庆祝农历新年，人们往往会偏爱节日食品，或是含酒精饮料，这对口腔健康有不同的影响。他说：“含糖食物如黄梨挞、糖果和肉干可能会导致蛀牙。因为它们为口腔中产生酸的细菌提供食物，腐蚀珐琅质并造成蛀牙。粘稠、咀嚼力强或坚硬的食物，如年糕、虾卷、开心果和瓜子，则会损害假牙、补

节日食品通常含糖量不低，摄取过量可能造成蛀牙。（iStock图片）

过节勿忘口腔保健 限糖减酸别把牙齿当工具

再过一个月就是农历新年，你开始大扫除了吗？无论是大扫除，还是做日常家务，都应该用对方法，否则轻则身体酸痛，重则损伤。提举重物时，特别容易增加受伤的风险。兀兰医疗集团高级职能治疗师余影洁强调，在进行很多日常活动和做家务时要注意姿势，如提水桶或洗衣篮、丢垃圾、清扫家居、移动家具等。此外，外出买东西（须提购物袋），或是照顾小孩和年长者时，也必然涉及劳力。长期提或搬重物膝盖痛余影洁指出一些常见问题：提举或搬运过重物件，长期下来造成膝盖疼痛。从前面拖拉重物，而不是从后方推动。拖拉的动作会让背部和手臂受压。捡东西或把东西提起来时，很多人习惯弯腰，这么做容易拉伤背部肌肉，可能造成背痛，严重的话也可能导致椎间

大扫除要用对清洁工具，像抹布手套，帮助我们采取正确姿势，避免关节受伤。（龙国雄摄）

余影洁提醒，水桶太重（装了太多水），或在提举时弯腰，都会增加受伤风险。（龙国雄摄）

用对姿势和工具 大扫除事半功倍不伤身

后天（2月5日）就是正月十五元宵节，是吃“元宵”的日子，也是东方情人节。但你知道吗，元宵节也称作“上元节”，跟中元节可说是“远房亲戚”。一个元宵节竟有多少个“分身”？元宵和汤圆有什么不同？《联合早报》带你进一步了解关于这个传统节日的由来故事。正月十五上元节：天官大帝诞辰日元宵节也称为上元节。根据《岁时杂记》记载，道教把一年中的正月十五称为上元节，七月十五为中元节，十月十五则是下元节，合称“三元节”。所谓三元节，指的就是道教里掌管天界、地界、水界的三官大帝的诞生日。道教认为，天官赐福，地官赦罪，水官解厄。天官大帝“上元赐福天官紫微大帝”的生日在正月十五，道教徒会在这天祈求天官大帝赐福，保佑一整年

猜猜看，元宵节共有几个“分身”？（档案照）

元宵节和中元节是“远房亲戚”？认识元宵节的多个“分身”

年菜桌上的道道佳肴不止能满足味蕾，更包含了对家人满满的爱。马上就要过年了，你准备好在厨房里大展身手了吗？最后一期给大家推荐的“金丝福满袋”色泽诱人，内陷丰富，口感层次分明，让看似平平无奇的白饭从简单的主食晋升为桌上的主角。食谱四：金丝福满袋材料：• 白米（300克，煮熟放凉备用）• 干贝丝（30克，先泡软，再炸香备用）• 蒜茸（10克，切碎末）• 油（2勺）• 日式豆卜（10个）• 枸杞（泡软备用）配料：• 杂菜粒（80克）• 虾仁（50克，切粒）• 腊肠（50克，切粒）调味料：• 鲍鱼酱（2勺）• 鸡精粉（半勺）• 白糖（半勺）做法：1. 冷油下锅，爆香蒜茸后加入腊肠和虾仁继续翻炒。2. 加

香喷喷的“金丝福满袋”和“百合银鱼蛋炒饭”。（视频截图）

美食

一起学年菜之柴“米”油盐（下）

一片肉干竟比一碗不加奶的鱼片米粉热量还高，要爬山一个多小时才能消耗掉热量！肉干、黄梨挞、虾饼等新年零食看上去小小粒，但每一口都可能是卡路里炸弹。多运动就可以肆无忌惮地吃吗？不运动的人又能如何消耗热量？只要运动就能肆无忌惮地吃？新年零食大多含有高热量，就拿黄梨挞来说，小小一粒却有82千卡（kcal），吃上五六粒就已经超过保健促进局建议的每餐总热量——500千卡。一个体重56公斤的成年人需要去健身房举重约三小时，才能消耗掉这五六粒黄梨挞的热量。除了高热量，新年零食也含有高糖、饱和脂肪和钠。新加坡心脏基金高级营养师林杰受访时指出，运动虽然可以消耗热量，但是摄入的糖、钠和饱和脂肪并不能通过运动被消耗掉

新年零食热量爆表 不运动如何消耗？

过年过节，餐桌上总有丰富的大鱼大肉，但最基本的米饭还是不能缺席的。无论多人的聚餐或是小家庭里三、五个人的一顿饭，若餐桌上有一道香味扑鼻的米饭佳肴，不仅可以喂饱众人的肚子，还能带来“五谷丰登、风调雨顺”的美好寓意。有什么以米饭为主的食谱既能满足过年的氛围感，又能兼顾色香味俱全呢？zaobao.sg为你整理了五道米饭类年菜食谱，光看这些菜名就知道气势有多足啦！食谱一：新春开运珍珠饭材料：• 白饭（300克，煮熟备用）• 培根（80克，切粒）• 虾仁（100克，煮熟）• 白大葱（50克，切粒）• 青红黄三色甜椒（各50g克，切粒）• 鸡蛋（2颗，煎好、炒散备用）• 生菜叶（3-4片）• 干贝丝调味料

香喷喷的米饭类佳肴，既美味又不失饱足感。（视频截图）

一起学年菜之柴“米”油盐（上）

上一期“无肉不欢”的肉类食谱，有没有给你带来准备大显身手的冲动呢？如果对你来说有点难度，怕在亲朋好友面前“翻车”，不妨试试接下来推荐的两道肉菜，只需简单几个步骤就能煮出一道满屋飘香的好菜！食谱四：大财大贵芥菜酸辣排骨材料：• 排骨（550克）• 芥菜（400克）• 生姜（10克）• 辣椒干（9克）• 亚参片（9克）• 莞菜（5克）• 清水 (500克)酱汁调味料：• 生抽（25克）• 盐（3克）• 糖（4克）• 胡椒粉（3克）• 烧烤酱（1包）做法步骤：1. 芥菜洗净切片; 将水煮滚，加入少许盐、糖和油，将芥菜烫3分钟。取出放入冷水备用。2. 把解冻后的排骨切小块，用中小火煎至表面微焦，捞起备

令人垂涎欲滴的芥菜酸辣排骨（左）和富贵黄金球。（视频截图）

一起学年菜之“无肉不欢”（下）

古时，平民百姓清苦，但是过年又是个大日子，所以一整年只有过年才能狠心多买点肉吃。人们希望这也能寓意在新的一年里，每天都像过年一样有肉吃。久而久之，这形成了一种传统和观念，这一天就要吃好的，鸡鸭鱼必不可少，是一家团圆幸福安康的好兆头。zaobao.sg本周将分两期为大家介绍五道肉类年菜食谱，本期主角包括猪脚、腊肉和鱼鳔，下期则有排骨及肉丸。食谱一：福袋满满材料：• 罐头猪脚• 米粉• 日本豆卜• 青葱• 鱼子• 生菜调味料：• 食油（1汤匙）• 盐（半茶匙）• 生抽（1汤匙）• 麻油（1汤匙）• 生粉（少许）做法：1. 在滚水中加入食油和盐，把米粉煮软，沥干水分。2. 将米粉倒入大碗，加入麻油、

zaobao.sg为你介绍三道芳香四溢的肉类年菜，赶快学起来！（视频截图）

一起学年菜之“无肉不欢”（上）

上一期推荐的年菜食谱是否被大家列入“大展身手”的备选名单中了呢？今天继续给大家推荐“山珍海味”系列的另外两道菜，不止养眼开胃，还会惊艳四座，何乐而不为呢？尤其是这道“翡翠牛奶虾”，清新的绿色搭配上牛奶的白色，再加上口感鲜滑的虾，简直太诱人了！食谱四：翡翠牛奶虾材料：• 牛奶（100毫升）• 鲜虾（400克，将虾洗净，去头去壳，留尾开背备用。）• 西兰花（300克。切成小块。）• 蛋白（125克）调味料：鸡精粉、糖、盐、胡椒粉 （适量）做法：1. 热水煮滚后加入半汤匙油，放入西兰花烫熟后取出。2. 西兰花放入搅拌机里，加入50毫升鲜奶，1/4茶匙盐，1/2茶匙鸡精粉。3. 搅碎成西兰花泥，取出备

煮法简单但不失贵气的“翡翠牛奶虾”和“蒸蒸日上凤尾虾”。（视频截图）

一起学年菜之“山珍海味”（下）

每逢佳节，跟家人来个团年饭必不可少。海鲜是不少家庭必备的一种菜式，各种海鲜拼凑在一起，除了为一桌的年菜增添色彩之外，更是象征着新的一年，财富满满、祥和的好兆头。尤其是鲍鱼，“鲍”与“饱”谐音，“鱼”与“余”、和粤语的“如”谐音，所以过年吃鲍鱼有“富贵如意”、“乾隆盛世”之寓意。它的口感紧致，柔软而又Q弹，爽滑可口。加之一些其他海鲜类的配菜，真是丰富又满足，新的一年不赚个“盆满钵满”都难。虾的味道鲜美，回味万千，喜气洋洋的红色，年菜怎么能少的了它！在中国南方，寓意着过年一道虾，每年笑哈哈；在中国北方，则意味着红红火火、喜庆团圆、花开富贵。有什么样的海鲜菜式是最佳年菜之选呢？早报为你推荐五道海鲜菜

早报为你介绍三道财气逼人的海鲜类年菜，赶快学起来！（视频截图）

一起学年菜之“山珍海味”（上）

过年期间，守岁熬夜、应节食品吃太多，可以喝哪些凉茶帮助清热消食？点击视频让老字号中药行杏和堂的第三代老板李振祥推荐几款常见凉茶。原文发布于2022年2月2日；本文更新于2023年12月27日

过年怕上火？喝这些凉茶有帮助

除夕团圆饭和过年期间，餐桌摆满了美味菜肴如年糕和佛跳墙，看了难免食指大动，但其实对健康弊多于利。新加坡心脏基金高级营养师林杰指出，新年糕点如煎炸年糕的热量、糖分和脂肪都偏高；奢华年菜如佛跳墙和盆菜则包含大量盐分、饱和脂肪和胆固醇。他建议参考新加坡心脏基金的“心脏健康餐盘”（Heart Smart Eating Plate），从而决定较健康的食用方式。他举例说明：“例如佛跳墙属于蛋白质，所以可搭配碳水化合物如糙米饭和糙米面线，再加上蔬菜和水果，就是比较健康和均衡的一餐。此外，肉眼看得见的脂肪更要去除，并尽量避免摄取酱汁，海鲜也要酌量。”伊丽莎白诺维娜医院高级营养师叶维铭则说：佛跳墙之中最值得关注

许多人习惯过年大鱼大肉，但为健康着想，应注意摄取量。（档案图）

营养师林杰：过年期间不但要酌量吃喝，适可而止，还要保持活跃，尽量多运动。

营养师叶维铭：新年零食少买为妙，而且应该把每日食用分量限为一小份。

新加坡心脏基金的“心脏健康餐盘”。（受访者提供）

美食当前 新年如何酌量吃吃喝喝

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