私房菜

欧阳健师傅的中式煎牛扒加了白酒和番茄酱，掺杂些许西式烹调元素。（吴先邦摄）

中式煎牛扒　五成熟保嫩度

26/11/2023

火腿香菇酱带子苹果蒸滑蛋，原本朴实的蒸滑蛋，添加火腿香菇酱和苹果调料后，味道更有层次。（关俊威摄）

有了苹果火腿香菇酱蛋滑味美

12/11/2023

凤凰鸳鸯鸡（右）和东方明珠是黄俊伟参加“环球厨神·国际挑战赛2023”的冠军作品，通过两道菜做出一鸡三味。（何家俊摄）

冠军菜一鸡三味繁简由人

05/11/2023

葱油是这道香葱酱拌猪颈肉的灵魂。（曾坤顺摄）

翠绿葱油香了猪颈肉

22/10/2023

亚参大比目鱼烩饭要准备的材料较多，但不难做，是一道在家也能做的料理。（唐家鸿摄）

当拉丁式烩饭撞上亚参鱼盘盘见底

15/10/2023

日本料理向来走简约路线，茶碗蒸看似简单，但要制作完美，得掌握个中技巧。（特约沈康雄摄）

玉米茶碗蒸简单中见真章

01/10/2023

黄焖顺壳鱼浓汤煲以红萝卜熬出金黄色汤底，加上鲜美顺壳鱼，是一道营养暖胃又可登大雅之堂的靓汤。（蔡家增摄）

黄焖顺壳鱼浓汤煲营养靓汤暖心润胃

24/09/2023

酿鳄梨果是秘鲁当地一道受欢迎的开胃菜。（特约摄影陈福洲摄）

秘鲁酿鳄梨果集超级食材于一味

10/09/2023

蜜汁酱蒜炸鸡的灵感，来自雷远庆师傅小时候爱吃的蜜糖鸡，改良后增添咸香脆滑口感，更能虏获人心。（伍书永摄／特约）

蜜汁酱蒜炸鸡童年味道升华版

27/08/2023

日式香草布丁以法式技巧制作焦糖浆。（张荣摄）

法日甜点纯粹而富层次

23/07/2023

龙虾腊味炒糯米饭大器又可口，很适合用来招待客人。（梁麒麟摄）

龙虾腊味炒糯米饭生米轻松炒成熟饭

02/07/2023

香喷喷的卤鱼上桌了。（作者提供）

妈妈的私房菜——潮州卤鱼

08/06/2023

芳香四溢的外婆红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，软糯香甜。（萧紫薇摄）

外婆红烧肉上海本帮菜在地化

21/05/2023

擅长西式料理的孙国华师傅，以迷迭香和小茴香粒等搅成的香料泥腌制五花肉，做出接近中式烧肉风味，却不一般的意式烤肉。（白艳琳摄）

意式烤五花肉中菜西煮解乡愁

07/05/2023

Nae:um餐馆主厨韩锡铉制作精致的韩式薄饼卷。（陈斌勤摄）

韩式薄饼卷精致前菜为烤肉增香

02/04/2023

黑椒水滴和牛丁加入贡菜和“水滴辣椒”焦香四溢，口感弹嫩爽口。（龙国雄摄）

黑椒水滴和牛丁舌尖上的家常味

26/03/2023

本地人爱吃咖喱鱼头，刘殿雄师傅特别设计了一个深入浅出的食谱。（龙国雄摄）

简易版咖喱鱼头在家烹煮餐馆级美味

05/03/2023

梅菜炆五花肉是陈伟伦小时候常吃的美味佳肴。（陈来福摄）

梅菜炆五花肉舌尖上的童年记忆

29/01/2023

龙虾焖饭的口感介于泡饭和炒饭之间，每一口都吸收了龙虾汤汁。（梁麒麟摄）

龙虾焖饭每口都鲜甜

14/08/2022

牛小排块根芹咖喱是西式菜肴，但也有新加坡人熟悉的味道。（陈斌勤摄）

牛小排块根芹咖喱西菜充满南洋风

26/06/2022

Sushi Yujo的炙烧鹅肝跟鲜带子和寿司饭裹在一起，最后加上海胆、鱼卵和金箔。（餐馆提供）

厨师做主四时五行各有风味

11/06/2022

马爹利药膳甘榜鸡，浓郁的药材香搭配鸡肉的鲜味，吃起来非常入味。（叶振忠摄）

马爹利药膳甘榜鸡来自童年的味道

05/06/2022

充满淡淡啤酒清香的啤酒鸡汤，鲜香浓郁，风味十足。(曾坤顺摄）

台湾啤酒鸡汤妈妈的味道

10/04/2022

炸鹌鹑配姜葱蘸酱改良自港式烧乳鸽，经黄凯翔师傅简化后，成了素人厨房也可做到的精致料理。

素人也上手香炸鹌鹑

27/03/2022